Tout dépends de ce que tu entenda par IHM (Interaction Homme-Machine ?) Tu peux commencer par visiter http://www.rebolfrance.net qui regroupe pas mal de REBOLiens...
Il te suffit de charger Rebol View pour accèder a la GUI (http://www.rebol.com/prod-view.html pour les détails par ex) basée sur un dialecte qui s'appelle VID. C'est assez rustique / robuste mais vu que cela doit tourner sur des tas d'OS différents c'est pas trop grave

Mate les applis si tu veux voire a quoi ca peux ressembler (exemple dans le médical, les universitées, le cnrs, etc..).
Les dernières versions MacOS X / Linux / Win ont hélas une longueur d'avance sur la version Amiga qui stagne un peu (malgré la présence de plusieurs Amigaistes sur la ML Rebol)... Un version entièrement PPC (MorphOS) ne serait pas un luxe

Affaire à suivre donc...
Doc sur VID : http://www.rebol.com/docs/easy-vid.html